当店では、恵まれた大地と清らかな川が流れる新潟県北蒲原郡聖籠町で、
こだわりの米作りに励む、斉藤智巳さんの新潟県産こしひかりを使用しております。
そのおいしさを存分にお召し上がりいただくために、
精米後１週間以内の炊きたてのお米をご提供しております。

ふみぜんが自身を持って使用する肉は、「鹿児島県産黒豚さつま」「千葉県産ロイヤルLWD三元豚」を主体に、
それぞれ選りすぐりの個体のみ仕入れております。肉、パン粉、油はもとよりお米、お新香に至るまで、
お出しする料理全てに拘りを持ってご提供しております。

ホテルニューオータニで創業し40年以上。ふみぜんのとんかつは、歴代の首相や各界の著名人をも唸らせ、
現在も国会に仕出し弁当をお届けしています。肉や魚介類の食材はもとより、
油、パン粉にも絶えずこだわり、受け継がれてきた伝統の味をご堪能ください。